材料：金针菇250克 、肥牛切去菇脚部分 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷平底锅开大火烧热，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学开大火煮沸。常菜再转另一下 ，
3 、再转回中火 ，
2、
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门，
4 、把一小撮金针菇卷起来 。
11 、调芡汁的时候 ，加入清水 。
12、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、白糖1小匙 、也可以不放油，沥干水份备用。
9 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、
3 、调匀倒在蚝油汁里，就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。
8 、因为蚝油本身就带有咸味，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
5 、如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，