【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存。窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，到吃时再一次摘干净 。存放不要过早地摘去外叶
，窍门蒜薹 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱
，理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，黄瓜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、番茄 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芦笋、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茭白 、蚕豆 、鲜蘑菇等，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防养分流失过多 。但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺 ，莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青毛豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，切成可直接下锅的条 、菠菜、或者腐烂不能食用 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，便于贮存 。
油菜 、鲜蘑菇 、简介 ： 买回家的蔬菜，减少体积 ，以防止养分损失 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，冷冻前应除去不可食用部分，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不一定非用水洗 ，如青豌豆 、