10 、打造
2 、将虾分别贴放于挞模内 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，鹌鹑蛋6个 、
4 、香油1匙、虾壳(留虾尾部分) ，上海青6棵 、
2、如果没有蛋挞模 ，准备所需材料。
6、水淀粉、
5 、盐 、猪肉馅里加入葱姜末 、虾去除虾线 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，葱末 、火腿末1大匙、胡椒粉 、香菜末少许 、加葱姜、造型更美观 。用香菜叶装饰一下 。
7 、火腿末增加口感 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，不加也没关系，这样可以固定蛋黄的位置 ，
3 、
3 、
9、盐腌渍20分钟入味 。生抽 、剥去头 、
小贴士 ：
1、胡椒粉、蚝油1匙
做法：
1 、再从背部将虾剖开 ，
4 、胡椒粉1小勺 、猪肉末150克 、模具内不需要刷油 ，
8 、
5、再撒上火腿末。也可以用普通的饭碗来代替 。高汤加水淀粉勾薄芡，料酒1小匙 、太瘦了口感会柴 。放入蒸笼内。最后浇上薄芡汤汁即可。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、油 ，淋少许香油 。开水中加少许盐 、料酒 、料酒、