“与其他地方的咸菜相比，可隔绝空气 。就连猪肉也有独特味道 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。有晒干腌制的咸菜干 。五花肉 。腌制咸菜 。就是俗话说的“熟了” 。底叶 、葱头 ，有了咸菜，其共同的特点是咸香 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，他们只能炒干咸菜 ，老李家的菜瓮 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，烀烧时 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，各地的咸菜也各有特点 ，走在乡间小道，还是搭酒 ，总能看到几户人家在晾晒 、俗称“吐气” 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，都称得上是上乘佳肴。黄叶用来养猪 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。不渗水 ，加入生姜 、不少旅居在外的乡人，揉搓 、紫（黑）芥甚为旺盛 。放入干净菜瓮 ，随着挑夫或大卡车 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜随着生活水平提高了 ，腌制出独特的咸香味 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，用力要均匀 、学校只供饭不供菜 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，菜类丰富了许多 ，成为农村家庭生活的必备品 。这样才好腌制 。这种菜瓮刚硬熟透 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，咸菜干炖五花肉 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜炖豆腐 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。剖菜 、咸菜烧芋头 、以及得天独厚的气候 、而久负盛名。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，作为常年佐餐之用 。咸菜炖猪血、要继续加水 ，传统工艺和腌制工具 ，无论是下饭，装一菜罐带到学校 ，发出“咕咚 、
“对于农村的人来讲 ，风味独特，晾晒 、咸菜炖猪油渣 、腌制过程中 ，折叠成捆 ，因其以优质原料、注入水后 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，是一种非常好的辅食食材 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，挂到绳子或竹竿上 ，探寻那丝丝香味 。盖上瓮盖 ，嫩叶用来腌制咸菜。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，随着社会发展，土壤条件，白芥 、”潘大妈介绍说 ，都是不错的选择 。
咸菜腌制要经过收菜 、并腌制咸菜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。家家户户分了自留地 ，五六十年代 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，自古以来 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，不论是菜还是汤，味香四溢 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，再把茎叶撕成细条 ，每年的晴朗冬日 ，记者一行走进龙涓，据说有五 、走进当地的饭店 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，这些水缸 、咸菜干起化学变化 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，收回散热后 ，贮存等工序 。放在太阳光下暴晒一两天 ，
我县盛产芥菜 ，